Лучшие рецепты блинов. Встречаем Масленицу!

Дорогие гости «Гарденмарта»! Поздравляем вас с Масленицей. Мы тоже любим традиции, поэтому давайте провожать зиму вместе. Предлагаем вам отличные пошаговые рецепты блинов на молоке, кефире, газированной воде и секретов по их выпеканию, а также интересные начинки, которые вы почти наверняка еще не пробовали.

Блины с маслом на молоке: классический рецепт

Ингредиенты:

• 6 стаканов молока.
• 4 яйца.
• 10 ч ложек сахара.
• 4 стакана муки.
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

• Взбить яйца с сахаром, щепоткой соли.
• Вбить 3 стакана молока.
• Муку просеять, всыпать и перемешать до однородной массы.
• Понемногу влить оставшиеся 3 стакана молока, перемешивая.
• Добавить масло и оставить на полчаса.

Можно жарить.

Рецепт тонких блинов

Ингредиенты:

• 1 стакан молока.
• 1 стакан теплой кипяченой воды.
• 1 ст. ложка сахара.
• Пол чайной ложки соли.
• 50 мл растительного масла.
• 2 яйца.

Приготовление:

• Отделить желтки от белков: желтки растереть с сахаром, а белки убрать в холодильник.
• Муку просеять, добавить соль и высыпать в желтки, перемешать.
• Молоко с водой влить в смесь и вымесить без комочков.
• Взбить белки и вмешать в тесто, аккуратно помешивая сверху вниз.
• Оставить на 30 минут расстояться.
• Добавить подсолнечное масло, перемешать.

Можно жарить: сначала придется смазывать маслом, а дальше можно без него. Эти блины идеальны для заворачивания начинки — очень тоненькие и эластичные.

Рецепт блинов с дырочками: на кипятке и кефире

Ингредиенты:

• Пол литра кефира.
• 1 стакан молока.
• 2 ст. ложки сахара.
• 1 ч. ложка соли.
• 1 ч. ложка соды.
• 1 яйцо.
• Мука и 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

• Кефир слегка подогреть, чтобы был теплый.
• Всыпать в него соду, яйцо, соль и тщательно перемешать.
• Всыпать просеянную муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
• Закипятить стакан молока и кипяток влить в тесто тонкой струйкой, помешивая.
• Влить подсолнечное масло.

Готово! У блинов из такого заварного теста получается много дырочек.

Кружевные блины

Ингредиенты:

• 2,5 стакана молока.
• 3 яйца.
• Соль на кончике ножа.
• Пол ст. ложки сахара.
• 250 г муки.

Приготовление:

• Яйца смешать с солью и сахаром.
• Влить полстакана молока и перемешать.
• Всыпать 250 г муки и вымесить без комочков.
• Влить оставшиеся 2 ст. молока и вымесить (можно миксером).
• Оставить на полчаса.

Можно печь!

Блины ароматные с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• 125 г муки.
• 2 ст. ложки сахара.
• Цедра половины лимона.
• 2 яйца.
• 250 мл 9 % сливок.
• 50 г сливочного масла.
• Ванильный сахар.

Приготовление:

• Сливки перемешать с сахаром и яйцами, цедрой лимона.
• Добавить просеянную муку, ванильный сахар, тщательно перемешать без комочков.
• Масло растопить и влить последним.
• Жарить на раскаленной сковороде.

Для смазывания блинов:

• 3 апельсина.
• 1 лимон.
• 50 г сливочного масла.
• 2 ст. ложки сахара.

Выдавить из апельсинов и лимона сок. Масло растопить на сковороде, добавить сахар и, когда растворится, влить сок, поварить полминуты. Смазывать каждый блинчик и оставить на полчаса — каждый блин пропитается цитрусовым соком.

Блины на газированной воде

Ингредиенты:

• 1 стакан муки.
• 1 стакан молока.
• 1 стакан газированной воды.
• 2 яйца.
• 1 ч. ложка соды.
• 2 ст. ложки сахара или больше по вкусу.
• Пол ч. ложки соли.
• 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Приготовление:

• Взбить яйца миксером.
• Смешать молоко и воду с солью, содой и сахаром.
• Влить в муку и тщательно перемешать.
• Добавить яйца и перемешать.
• Дать постоять 15 минут, затем влить подсолнечное масло.

Можно жарить!

Блинчики без молока

Ингредиенты:

• 300 мл воды.
• 150 г муки.
• 1 яйцо.
• Соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

• Воду с солью и сахаром влить в муку и тщательно перемешать.
• Яйцо взбить миксером и аккуратно ввести в тесто.
• Оставить тесто на 30 минут расстояться.

Готово к жарке! Сковородку смазывать маслом.

Чем начинить блинчики

Наверняка у вашей семьи есть любимые виды начинки! Творог, мясо, варенье, сметана, сгущенка…. Для разнообразия мы предложим еще интересных вариантов:

• Обжаренные грибы с луком и тертый сыр.

• Слабосоленая семга.

• Отваренные вкрутую яйца мелко порезать, посолить и залить растопленным сливочным маслом.

• Отварного судака мелко порезать и залить сливочным маслом.

• Куриную грудинку мелко нарезать соломкой, обжарить на сковороде, добавить приправу и ст. ложку муки, через 10 минут залить 150 г сливок 22 %, убавить огонь и кипятить, помешивая непрерывно. Влага должна хорошо выпариться. Остудить и начинить блинчики.

Секреты блинов: как сделать такие, как вам нравится

Почему рецепты почти одинаковые, а блины у всех получаются разные? Дело в нюансах!

Чтобы блины были тонкие, белки надо отделять от желтков, взбивать отдельно и вливать в тесто последними.

Чтобы блины были нежными, не резиновыми, берите молоко низкой или средней жирности, разбавляйте его водой.

Чтобы блины были пышными, добавляйте воду/молоко в муку, а не наоборот.

Масло (любое) вливать в тесто в самом конце, после того как тесто расстоялось, чтобы оно не стало плотным. Если добавили масло в тесто, то сковородку смазывать не придется.

Чтобы блины были ноздреватыми, дырчатыми, вливайте тесто на раскаленную, смазанную маслом сковороду, чтобы оно сразу закипело — от кипения и дырочки.

Тесто до выпекания должно расстояться 15-30 минут!