Дорогие гости «Гарденмарта»! Поздравляем вас с Масленицей. Мы тоже любим традиции, поэтому давайте провожать зиму вместе. Предлагаем вам отличные пошаговые рецепты блинов на молоке, кефире, газированной воде и секретов по их выпеканию, а также интересные начинки, которые вы почти наверняка еще не пробовали.
Блины с маслом на молоке: классический рецепт
Ингредиенты:
- 6 стаканов молока.
- 4 яйца.
- 10 ч ложек сахара.
- 4 стакана муки.
- 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Приготовление:
- Взбить яйца с сахаром, щепоткой соли.
- Вбить 3 стакана молока.
- Муку просеять, всыпать и перемешать до однородной массы.
- Понемногу влить оставшиеся 3 стакана молока, перемешивая.
- Добавить масло и оставить на полчаса.
Можно жарить.
Рецепт тонких блинов
Ингредиенты:
- 1 стакан молока.
- 1 стакан теплой кипяченой воды.
- 1 ст. ложка сахара.
- Пол чайной ложки соли.
- 50 мл растительного масла.
- 2 яйца.
Приготовление:
- Отделить желтки от белков: желтки растереть с сахаром, а белки убрать в холодильник.
- Муку просеять, добавить соль и высыпать в желтки, перемешать.
- Молоко с водой влить в смесь и вымесить без комочков.
- Взбить белки и вмешать в тесто, аккуратно помешивая сверху вниз.
- Оставить на 30 минут расстояться.
- Добавить подсолнечное масло, перемешать.
Можно жарить: сначала придется смазывать маслом, а дальше можно без него. Эти блины идеальны для заворачивания начинки — очень тоненькие и эластичные.
Рецепт блинов с дырочками: на кипятке и кефире
Ингредиенты:
- Пол литра кефира.
- 1 стакан молока.
- 2 ст. ложки сахара.
- 1 ч. ложка соли.
- 1 ч. ложка соды.
- 1 яйцо.
- Мука и 2 ст. ложки подсолнечного масла.
Приготовление:
- Кефир слегка подогреть, чтобы был теплый.
- Всыпать в него соду, яйцо, соль и тщательно перемешать.
- Всыпать просеянную муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
- Закипятить стакан молока и кипяток влить в тесто тонкой струйкой, помешивая.
- Влить подсолнечное масло.
Готово! У блинов из такого заварного теста получается много дырочек.
Кружевные блины
Ингредиенты:
- 2,5 стакана молока.
- 3 яйца.
- Соль на кончике ножа.
- Пол ст. ложки сахара.
- 250 г муки.
Приготовление:
- Яйца смешать с солью и сахаром.
- Влить полстакана молока и перемешать.
- Всыпать 250 г муки и вымесить без комочков.
- Влить оставшиеся 2 ст. молока и вымесить (можно миксером).
- Оставить на полчаса.
Можно печь!
Блины ароматные с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
- 125 г муки.
- 2 ст. ложки сахара.
- Цедра половины лимона.
- 2 яйца.
- 250 мл 9 % сливок.
- 50 г сливочного масла.
- Ванильный сахар.
Приготовление:
- Сливки перемешать с сахаром и яйцами, цедрой лимона.
- Добавить просеянную муку, ванильный сахар, тщательно перемешать без комочков.
- Масло растопить и влить последним.
- Жарить на раскаленной сковороде.
Для смазывания блинов:
- 3 апельсина.
- 1 лимон.
- 50 г сливочного масла.
- 2 ст. ложки сахара.
Выдавить из апельсинов и лимона сок. Масло растопить на сковороде, добавить сахар и, когда растворится, влить сок, поварить полминуты. Смазывать каждый блинчик и оставить на полчаса — каждый блин пропитается цитрусовым соком.
Блины на газированной воде
Ингредиенты:
- 1 стакан муки.
- 1 стакан молока.
- 1 стакан газированной воды.
- 2 яйца.
- 1 ч. ложка соды.
- 2 ст. ложки сахара или больше по вкусу.
- Пол ч. ложки соли.
- 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Приготовление:
- Взбить яйца миксером.
- Смешать молоко и воду с солью, содой и сахаром.
- Влить в муку и тщательно перемешать.
- Добавить яйца и перемешать.
- Дать постоять 15 минут, затем влить подсолнечное масло.
Можно жарить!
Блинчики без молока
Ингредиенты:
- 300 мл воды.
- 150 г муки.
- 1 яйцо.
- Соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
- Воду с солью и сахаром влить в муку и тщательно перемешать.
- Яйцо взбить миксером и аккуратно ввести в тесто.
- Оставить тесто на 30 минут расстояться.
Готово к жарке! Сковородку смазывать маслом.
Чем начинить блинчики
Наверняка у вашей семьи есть любимые виды начинки! Творог, мясо, варенье, сметана, сгущенка…. Для разнообразия мы предложим еще интересных вариантов:
-
Обжаренные грибы с луком и тертый сыр.
-
Слабосоленая семга.
-
Отваренные вкрутую яйца мелко порезать, посолить и залить растопленным сливочным маслом.
-
Отварного судака мелко порезать и залить сливочным маслом.
-
Куриную грудинку мелко нарезать соломкой, обжарить на сковороде, добавить приправу и ст. ложку муки, через 10 минут залить 150 г сливок 22 %, убавить огонь и кипятить, помешивая непрерывно. Влага должна хорошо выпариться. Остудить и начинить блинчики.
Секреты блинов: как сделать такие, как вам нравится
Почему рецепты почти одинаковые, а блины у всех получаются разные? Дело в нюансах!
Чтобы блины были тонкие, белки надо отделять от желтков, взбивать отдельно и вливать в тесто последними.
Чтобы блины были нежными, не резиновыми, берите молоко низкой или средней жирности, разбавляйте его водой.
Чтобы блины были пышными, добавляйте воду/молоко в муку, а не наоборот.
Масло (любое) вливать в тесто в самом конце, после того как тесто расстоялось, чтобы оно не стало плотным. Если добавили масло в тесто, то сковородку смазывать не придется.
Чтобы блины были ноздреватыми, дырчатыми, вливайте тесто на раскаленную, смазанную маслом сковороду, чтобы оно сразу закипело — от кипения и дырочки.
Тесто до выпекания должно расстояться 15-30 минут!
49228
2
2
Комментарии